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SB/T 10104執(zhí)行標準主要關于充氣糖果的相關規(guī)定，以下是對該標準的分段概述：

一、標準的基本信息

SB/T 10104是中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準，專門針對充氣糖果而制定。該標準旨在確保充氣糖果的質量、安全和合規(guī)性，為糖果的生產、檢驗和銷售提供明確的指導。該標準經歷了多個版本的更新，其中SB/T 10104-2008版本于2008年7月3日發(fā)布，2008年12月1日實施，但已在2017年10月1日被SB/T 10104-2017版本所替代。

二、標準的適用范圍

SB/T 10104標準適用于SB/T 10346-2008中3.7條所指糖果的生產、檢驗和銷售。這些糖果通常具有特定的充氣特性，如口感輕盈、內部含有微小氣泡等。該標準規(guī)定了充氣糖果的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，涵蓋了從生產到銷售的整個鏈條。

三、產品分類與技術要求

在SB/T 10104標準中，充氣糖果被詳細分類，以便更好地進行質量管理和控制。技術要求部分則規(guī)定了糖果的各項性能指標，包括但不限于：

1、感官指標：糖果應具有正常的色澤、氣味和滋味，無異味、無肉眼可見雜質。這些指標通過專業(yè)的感官評定方法進行檢驗，以確保糖果的口感和風味符合消費者期望。

2、水分含量：水分是影響糖果口感和穩(wěn)定性的關鍵因素之一。標準中規(guī)定了水分含量的上限，以確保糖果不會因水分過多而變質或口感不佳。

3、還原糖含量：還原糖是糖果中的重要甜味成分，其含量直接影響糖果的甜度和口感。標準中規(guī)定了還原糖含量的范圍，以確保糖果的甜度適中。

4、酸價與過氧化值：這些指標用于衡量糖果中游離脂肪酸的含量和過氧化物的含量，以評估糖果的氧化程度和新鮮度。過高的酸價和過氧化值可能導致糖果變質或產生不良風味。

5、有害物質含量：標準中嚴格規(guī)定了總砷、鉛等有害物質的含量上限，以確保糖果符合國家食品安全標準，保護消費者的健康。

四、試驗方法

為了驗證充氣糖果是否符合上述技術要求，SB/T 10104標準規(guī)定了詳細的試驗方法。這些方法包括但不限于：

1、感官評定：通過專業(yè)的感官評定小組對糖果的色澤、氣味、滋味和組織狀態(tài)進行評價。

2、水分測定：采用干燥法或其他合適的方法測定糖果中的水分含量。

3、還原糖測定：使用特定的化學試劑和儀器測定糖果中的還原糖含量。

4、酸價與過氧化值測定：通過化學反應和儀器分析測定糖果中的游離脂肪酸含量和過氧化物含量。

5、有害物質測定：采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法等先進儀器分析方法測定糖果中的有害物質含量。

五、檢驗規(guī)則與標志、標簽、包裝要求

SB/T 10104標準還規(guī)定了充氣糖果的檢驗規(guī)則，包括抽樣方法、檢驗項目和判定規(guī)則等。同時，標準對糖果的標志、標簽和包裝也提出了明確要求，以確保消費者能夠準確了解產品的信息，并方便產品的運輸和貯存。這些要求包括但不限于：

1、標志和標簽：糖果的包裝上應清晰標注產品名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、生產廠家等信息，以便消費者識別和選擇。

2、包裝材料：包裝材料應符合國家相關標準和規(guī)定，確保不會對糖果造成污染或影響糖果的質量。

3、運輸和貯存：糖果在運輸和貯存過程中應避免受潮、受熱、受壓等不良因素的影響，以確保其質量和口感。