GB/T4789.24-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T4789.24-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖果、糕點(diǎn)、蜜錢的檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糖果糕點(diǎn)(餅干)蜜餞的檢驗(yàn)。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 4789.1 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

3.設(shè)備和材料

3.1 現(xiàn)場(chǎng)采樣用品

3.1.1 滅菌塑料袋。

3.1.2 滅菌鑷子。

3.1.3 75%酒精棉球。

3.1.4 編號(hào)用蠟筆和紙。

3.2 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)用品

見GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.15。

4.培養(yǎng)甚和試劑

見GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.15。

5.操作步驟

5.1 樣品的采取和送檢

糕點(diǎn)(餅于)、面包蜜餞可用滅菌鑷子夾取不同部位樣品,放入滅菌容器內(nèi),糖果采取原包裝樣品,采取后立即送檢。

5.2 樣品采取量

按GB/T 4789.1執(zhí)行。

5.3 檢樣處理

5.3.1 糕點(diǎn)(餅干)面包:如為原包裝,用滅菌鑷子夾下包裝紙,采取外部及中心部位。如為帶餡糕點(diǎn),取外皮及內(nèi)餡25g,裱花糕點(diǎn),采取奶花及糕點(diǎn)部分各一半共25g,加入225mL滅菌生理鹽水中,制成混懸液。

5.3.2 蜜餞:釆取不同部位稱取25g檢樣,加人滅菌生理鹽水225mL,制成混懸液。

5.3.3 糖果:用滅菌鑷子夾去包裝紙,稱取數(shù)塊共25g,加入預(yù)溫至45℃的滅菌生理鹽水225mL,等溶化后檢驗(yàn)。

5.4 檢驗(yàn)方法

——菌落總數(shù)測(cè)定:按GB/T 4789.2執(zhí)行;

——大腸菌群測(cè)定:按GB/T 4789.3執(zhí)行;

——沙門氏菌檢驗(yàn):按GB/T 4789.4執(zhí)行;

——志賀氏菌檢驗(yàn):按GB/T 4789.5執(zhí)行;

——金黃色葡萄球菌檢驗(yàn):按GB/T 4789.10執(zhí)行;

——霉菌和酵母計(jì)數(shù):按GB/T 4789.15執(zhí)行。

…………

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