GB/T23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB/T23787-2009非油炸水果、蔬菜脆片標準內容。

1.范圍

本標準規定了非油炸水果、蔬菜脆片的要求、試驗方法檢驗規則標簽標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于非油炸水果、蔬菜脆片的生產、檢驗和銷售。

2.規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 2761 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農藥*大殘留限量

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測定

GB/T 6003.1 金屬絲編織網試驗篩(GB/T 6003.1-1997,eqv ISO 3310-1:1990)

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 8858 水果、蔬菜產品中干物質和水分含量的測定方法

3.產品分類

按照是否添加調味料分為以下兩類:

a) 原味非油炸水果、蔬菜脆片:以水果、蔬菜為原料,經(或不經)切片(條、塊)后,采用非油炸脫水工藝制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

b) 調味非油炸水果蔬菜脆片:在原味非油炸水果蔬菜脆片中添加調味料后制成的口感酥脆的水果、蔬菜干制品。

4.要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料水果、蔬菜的品種、成熟度新鮮度應符合加工要求,并符合GB 2762和GB 2763規定,病蟲害和變質水果、蔬菜在整批原料中所占比例不得超過5%。

4.1.2 食品添加劑質量應符合相應的國家標準或行業標準。

4.2 感官特性

感官特性應符合表1的規定。

4.3 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

4.4 真菌毒素指標

真菌毒素指標應符合GB 2761的規定。

4.5 污染物指標、農藥殘留指標、微生物指標

污染物指標、農藥殘留指標、微生物指標應符合相應的衛生標準的規定。

4.6 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規定。

5.試驗方法

5.1 感官

將被測樣品放在潔凈的白瓷盤中,用肉眼直接觀察色澤、組織形態和雜質,嗅其氣味、品嘗滋味和口感。

5.2 理化指標

5.2.1 水分

按GB/T 8858規定的方法測定。

5.2.2 篩下物

將總量不少于100g的整包裝試樣拆除包裝后,用感量0.1g的天平稱其質量(m1),置于符合GB/T 6003.1中規格為Φ200×50-2.8/1.12的連同接收盤和蓋一起使用的試驗篩中,每次放入試驗篩的試樣不得超過試驗篩體積的三分之一,雙手握住試驗篩沿水平方向搖動8圈至10圈(頻率約每分鐘80圈,搖動直徑約250mm),倒掉篩上物按以上要求繼續篩分余下的試樣,當全部試樣經過篩分后稱其篩下物的質量(m2),按式(1)計算篩下物。

X=m2/m1×100………………(1)

式中:

X——篩下物含量,%;

m1——試樣質量,單位為克(g);

m2——篩下物質量,單位為克(g)。

5.2.3 脂肪

按GB/T 5009.6規定的方法測定。

6.檢驗規則

6.1 批

同一生產線、同一班次生產的同一品種的產品為一批次。

6.2 抽樣方法和抽樣量

在成品庫同批產品的不同部位隨機抽取規定的抽樣件數,再從全部抽樣件數中抽取不少于2kg(不少于12個*小銷售包裝)的樣品,樣品分為兩份,一份檢驗,一份留樣備查;抽樣件數見表3。

…………

百檢網第三方檢測機構檢測范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關認證辦理、消防等，資質齊全，報告真實有效。

第三方檢測辦理流程：確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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