在做檢測時,有不少關(guān)于“高粱檢驗項目包括哪些？高粱酒的執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

高粱是世界五大主要糧食作物之一，是我國南方廣大農(nóng)民的重要經(jīng)濟作物。高粱由于具有豐富的營養(yǎng)價值和廣泛的用途，所以在我國的糧食作物中具有重要地位。因此，高粱質(zhì)量檢驗顯得尤為重要。在高粱檢驗中，需要檢查的項目比較豐富，下面我們來詳細了解一下高粱檢驗項目包括哪些，以及高粱酒的執(zhí)行標準是什么。

一、高粱檢驗項目包括哪些？

1.外觀檢查：包括高粱籽粒的顏色、形狀、大小，外觀是否有破損，蟲蛀等情況。

2.色澤鑒別：由于高粱顏色和品種較多，鑒別各種品種的顏色和色澤千差萬別。

3.水分含量：高粱貯存時必須在一定的含水量條件下，過高則易發(fā)生霉變，過低則會影響高粱品質(zhì)。切斷的高粱籽粒的水分含量應(yīng)在10%左右。

4.酸敗度鑒定：主要是查看高粱籽粒有沒有被霉菌污染，有沒有產(chǎn)生酸味等，檢測標準是大于或等于3。

5.雜質(zhì)含量：高粱中還有一些雜質(zhì)，如石子、砂粒、麥粒等，過多時會影響其品質(zhì)，一般不超過10%。

6.脂肪含量：對于制造高粱酒的高粱而言，脂肪含量必須較低，否則發(fā)酵會受到影響。對于高粱米，含量應(yīng)不少于1%。

7.蛋白質(zhì)含量：高蛋白質(zhì)含量的高粱一般具有較好的食用價值和營養(yǎng)價值。

8.黃曲霉毒素：高粱籽粒中的黃曲霉毒素是比較致命的，會對人體造成嚴重危害。正常情況下，高粱籽粒中的黃曲霉毒素含量應(yīng)該在10ug/kg以下。

二、高粱酒的執(zhí)行標準是什么？

高粱酒是我國傳統(tǒng)的酒類，也是我國酒類中的重要品種之一。為了保證高粱酒的品質(zhì)和合法性，我國制定了高粱酒的執(zhí)行標準。以下是高粱酒執(zhí)行標準的主要內(nèi)容：

1.香味：高粱酒的香氣應(yīng)該芳香而不沖，具有獨特的高粱香味。

2.色澤：高粱酒的色澤應(yīng)該清澈透明，有微黃、淺黃、淡黃、金黃等顏色。

3.口感：高粱酒的口感應(yīng)該柔和綿甜，清爽而不澀。

4.度數(shù)：高粱酒的酒精度數(shù)應(yīng)該在38度到60度之間，不得低于38度。

5.其他指標：高粱酒的總酸不得超過1.5克/升，還要滿足國家有關(guān)酒產(chǎn)品的其他指標。

總體而言，高粱酒的執(zhí)行標準主要是針對其香味、色澤、口感、度數(shù)等方面的要求，通過設(shè)置這些標準來保證高粱酒的品質(zhì)和合法性。只有符合執(zhí)行標準的高粱酒才能被放心地消費和銷售。