在做檢測時,有不少關于“山楂制品檢測執行標準及檢測要求有哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

山楂是我國常見的水果之一，其酸甜可口，具有一定的營養價值和藥用價值。由于山楂可制成諸多制品，如果醬、果脯、果汁等，這些制品在市場上非常受歡迎。然而，市場上也存在一些不合格的山楂制品，給消費者的健康安全帶來了潛在危害。為保障消費者權益，山楂制品的檢測執行標準及檢測要求越來越重要。

一、山楂制品檢測執行標準

山楂制品的檢測執行標準主要有《食品安全國家標準 山楂制品》（GB/T 21307-2007）、《食品安全國家標準 山楂干》（GB/T 22260-2008）和《食品安全國家標準 山楂脆片》（GB/T 29387-2012）等。這些標準從不同方面規定了山楂制品的檢測要求，如外觀、質地、色澤、 pH 值、硬度、微生物指標、添加劑等。

以《食品安全國家標準 山楂制品》（GB/T 21307-2007）為例，其執行標準主要包括以下方面：

1. 外觀：山楂制品應為整形、飽滿、色澤紅潤，無病性損傷、霉點和異味。

2. 質地：山楂制品應有特有的口感和質地。果肉應緊密、不爛熟，切面應清晰、無氣孔和裂紋，果核應完整。

3. pH 值：山楂制品的 pH 值應介于 2.8-4.2 之間，以符合標準規定，保持產品的穩定性。

4. 硬度：山楂脆果的硬度應符合標準規定，以保證口感的一致性。

5. 微生物指標：山楂制品微生物指標的執行標準應遵循衛生部或食品藥品監督管理局的相關法規。

二、山楂制品檢測要求

山楂制品的檢測要求系指檢測過程中對樣品所要求的條件和方法。對山楂制品的檢測要求主要包括取樣、檢測方法、檢測儀器和設備等。

1. 取樣

山楂制品的取樣應遵循食品行業相關規定。取樣應有代表性、隨機性和平均性，以保證檢測結果的準確性。

2. 檢測方法

山楂制品的檢測方法主要分為物理檢測和化學檢測兩類。其中，物理檢測主要包括外觀、質地、硬度等；化學檢測主要包括 pH 值、總酸度、還原糖、總堿度、脆皮分析等。

3. 檢測儀器和設備

山楂制品的檢測需要使用一系列儀器和設備，如 pH 儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、頂空采樣器等。這些設備不僅要具備敏感、準確、可靠的特性，還應符合國家法規和行業標準。

三、結語

山楂制品因口感、質地優異而深受消費者喜愛，但不合格山楂制品潛在危害也不容忽視。通過加強山楂制品的質量檢測，不僅能夠保障消費者的健康安全，還能提升山楂制品的市場形象。通過了解山楂制品的檢測執行標準及檢測要求，可以更好地保障消費者利益，切實加強山楂制品質量監管，加強行業自律，推動行業的健康發展。