在做檢測時,有不少關于“食品中污染物的種類有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

食品中污染物分為化學污染物、微生物污染物、生物污染物、物理污染物、放射性污染物等種類，包括：重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、細菌及細菌毒素、病毒、寄生蟲及其蟲卵、金屬、砂石、木屑等。

一、化學污染物

1、重金屬

如鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、砷（As）等。

2、農藥殘留

農藥指用來阻止、破壞、吸引、擊退或控制各種害蟲的藥品。

3、獸藥殘留

主要用于畜禽養殖中，如抗生素和生長促進劑等。

4、添加劑殘留

包括食品中可能存在的超量或非法使用的食品添加劑。

5、消毒劑殘留

在食品加工和儲存過程中可能使用的消毒劑。

6、其他化學污染物

如多環芳烴化合物、N-亞硝基化合物等。

二、微生物污染物

1、細菌及細菌毒素

可引起食物中毒、人畜共患傳染病等的致病菌，以及能引起食品腐敗變質的非致病菌。

2、真菌及真菌毒素

如黃曲霉毒素等，主要存在于霉變的糧食和油料作物中。

3、病毒

如肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等，主要通過病人的糞便或污染的水體污染食品。

三、生物污染物

1、寄生蟲及其蟲卵

通過病人、病畜的糞便直接污染食品或通過水體和土壤間接污染食品。

2、昆蟲和其他害蟲

如糧食中的甲蟲、螨類、蛾類以及動物食品和發酵食品中的蠅、蛆等。

四、物理污染物

1、金屬、砂石、木屑、玻璃、塑料等

可能因意外情況混入食品中造成污染。

2、毛發、昆蟲碎體等

在食品加工和儲存過程中也可能混入食品。

五、放射性污染物

由核輻射、電離輻射等產生的放射性物質污染食品。