在做檢測時,有不少關于“巴氏殺菌乳執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

巴氏殺菌乳執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新巴氏殺菌乳執行標準是：

1、GB 19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》

2、DB44/T 1874-2016《產品碳足跡 產品種類規則 巴氏殺菌乳》

3、NY/T 939-2016《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》

4、T/GDES 2-2-2016《產品碳足跡 產品種類規則 巴氏殺菌乳》

一、巴氏殺菌乳主要執行標準基本信息

1、GB 19645-2010《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》

GB 19645-2010是中國食品安全國家標準，規定了巴氏殺菌乳的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存等要求。巴氏殺菌乳是指以生牛（羊）乳為原料，經過巴氏殺菌工藝處理，達到一定安全標準，可供人們食用的液態乳。該標準要求巴氏殺菌乳中蛋白質含量不得低于2.9%，脂肪含量不得低于3.1%，且應符合相應的微生物限量標準。還規定了巴氏殺菌乳的感官要求，包括色澤、氣味、滋味、組織狀態等。該標準旨在規范巴氏殺菌乳的生產和銷售，保障消費者的食品安全和健康。

2、DB44/T 1874-2016《產品碳足跡 產品種類規則 巴氏殺菌乳》

DB44/T 1874-2016是廣東省地方標準，主要針對巴氏殺菌乳的產品碳足跡進行規定。產品碳足跡是指產品從原材料獲取、生產、使用到廢棄處理整個生命周期中產生的溫室氣體排放總量。該標準規定了巴氏殺菌乳產品碳足跡的計算方法、數據收集、報告編制等要求。通過評估巴氏殺菌乳的碳足跡，可以為乳品企業優化生產過程、提高能效、減少溫室氣體排放提供依據。同時，該標準也有助于消費者了解巴氏殺菌乳的環境影響，引導綠色消費。

3、NY/T 939-2016《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》

NY/T 939-2016是中國農業行業標準，主要針對巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定方法進行規定。復原乳是指通過添加水或其他液體，使乳粉或濃縮乳恢復到接近原乳狀態的產品。該標準規定了巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的定性鑒定和定量分析方法，包括樣品的采集、處理、檢測等步驟。通過該標準的實施，可以有效鑒別巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含有復原乳成分，保障消費者的知情權和食品安全。同時，該標準也有助于規范復原乳的生產和使用，提高乳品行業的整體質量水平。

以上為常見的巴氏殺菌乳執行標準。這些標準對巴氏殺菌乳中酸度，三聚氰胺，脂肪，微生物指標，放射性物質等項目都進行了規定。

詳見：巴氏殺菌乳檢測項目內容匯總（附項目介紹）

二、巴氏殺菌乳執行標準的重要性

巴氏殺菌乳是通過巴氏殺菌法處理的牛奶，這種方法涉及將牛奶加熱至特定溫度并保持一段時間，然后迅速冷卻，旨在殺死潛在的有害細菌而保留牛奶的大部分營養成分和口感。巴氏殺菌乳執行標準為企業提供了指導，包括對巴氏殺菌乳各項指標做出了明確的規定。為巴氏殺菌乳的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。