在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“gb2762-2022食品中污染物限量”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品中污染物限量》對(duì)食品中污染物的限量進(jìn)行了明確規(guī)定，下文將對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)介紹：

一、污染物限量指標(biāo)

1、鉛（Pb）

鉛是一種常見(jiàn)的重金屬污染物，對(duì)人體健康有害。在食品中，鉛的限量因食品類別而異。如，蔬菜及其制品（不包括蕓薹類葉菜）和生姜的鉛限量為0.2mg/kg。對(duì)于液態(tài)嬰幼兒配方食品，其鉛限量需要根據(jù)產(chǎn)品的折算比例來(lái)確定。

2、鎘（Cd）

鎘也是一種有毒的重金屬，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。在食品中，鎘的限量同樣因食品類別而異。如，香菇及其制品的鎘限量為0.5mg/kg；羊肚菌、獐頭菌、青頭菌、雞油菌、榛蘑等食用菌及其制品的鎘限量為0.6mg/kg至2.0mg/kg（具體根據(jù)食用菌種類而定）；木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計(jì)）的鎘限量為0.5mg/kg；海蟹和蝦蛄的鎘限量為3.0mg/kg。嬰幼兒谷類輔助食品的鎘限量也有明確規(guī)定，為0.06mg/kg。

3、汞（Hg）

汞是一種有毒的重金屬元素，對(duì)人體健康有害。在食品中，汞的限量同樣受到嚴(yán)格規(guī)定。如，金槍魚(yú)及其制品、金目鯛及其制品、槍魚(yú)及其制品、鯊魚(yú)及其制品的甲基汞限量分別為1.2mg/kg、1.5mg/kg、1.7mg/kg、1.6mg/kg。木耳及其制品、銀耳及其制品（干重計(jì)）的甲基汞限量為0.1mg/kg；其他食用菌及其制品的甲基汞限量為0.1mg/kg。

4、砷（As）

砷是一種有毒的類金屬元素，對(duì)人體健康有害。在食品中，砷的限量因食品類別和形態(tài)而異。如，稻谷和糙米中無(wú)機(jī)砷的限量調(diào)整為0.35mg/kg；大米中無(wú)機(jī)砷的限量仍為0.2mg/kg；松茸及其制品中無(wú)機(jī)砷的限量為0.8mg/kg；木耳及其制品、銀耳及其制品中無(wú)機(jī)砷的限量為0.5mg/kg（以干重計(jì)）；其他食用菌及其制品中無(wú)機(jī)砷的限量為0.5mg/kg。

二、檢測(cè)方法

為了確保食品中污染物限量的準(zhǔn)確測(cè)定，GB2762-2022還提供了相應(yīng)的檢測(cè)方法。這些方法包括化學(xué)分析、儀器分析等，旨在提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可靠性。檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)化有助于統(tǒng)一檢測(cè)流程，確保不同實(shí)驗(yàn)室和檢測(cè)機(jī)構(gòu)之間的結(jié)果可比性。

三、實(shí)施與監(jiān)管

GB2762-2022的實(shí)施需要食品生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)以及檢測(cè)機(jī)構(gòu)的共同努力。生產(chǎn)企業(yè)需要嚴(yán)格遵守限量標(biāo)準(zhǔn)，采取有效措施控制污染物的產(chǎn)生和積累。監(jiān)管部門(mén)則需要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)則需要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，提供準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。