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植物飲料國(guó)標(biāo)GB/T 31326是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，全稱為《植物飲料》。該標(biāo)準(zhǔn)于2014年12月31日發(fā)布，并于2015年12月1日實(shí)施。GB/T 31326的制定旨在規(guī)范植物飲料的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康。

一、概述

植物飲料國(guó)標(biāo)GB/T 31326是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一，全稱為《植物飲料》。該標(biāo)準(zhǔn)于2014年12月31日發(fā)布，并于2015年12月1日實(shí)施。GB/T 31326的制定旨在規(guī)范植物飲料的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者健康。

二、適用范圍

GB/T 31326適用于以植物或植物提取物為原料，經(jīng)加工制成的飲料。這包括但不限于植物蛋白飲料、植物果汁飲料、植物茶飲料等。該標(biāo)準(zhǔn)不適用于以植物為原料的固體飲料。

三、技術(shù)要求

1、原料要求：植物飲料的原料必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求。原料應(yīng)新鮮、無(wú)污染，不得使用霉變、腐敗或受到化學(xué)污染的植物。

2、生產(chǎn)工藝要求：植物飲料的生產(chǎn)應(yīng)遵循良好的生產(chǎn)規(guī)范（GMP），確保生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備的清潔衛(wèi)生。生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制微生物污染，保證產(chǎn)品的安全性。

3、感官要求：植物飲料應(yīng)具有良好的色澤、氣味和口感，無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)。產(chǎn)品的包裝應(yīng)密封良好，無(wú)泄漏。

4、理化指標(biāo)：植物飲料的理化指標(biāo)包括蛋白質(zhì)含量、總糖含量、酸度等，這些指標(biāo)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的具體數(shù)值。

5、微生物指標(biāo)：植物飲料的微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸菌群等，這些指標(biāo)應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生。

四、檢驗(yàn)方法

GB/T 31326詳細(xì)規(guī)定了植物飲料的檢驗(yàn)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)主要通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的外觀、氣味和口感。理化檢驗(yàn)則涉及蛋白質(zhì)、總糖、酸度等指標(biāo)的測(cè)定。微生物檢驗(yàn)則關(guān)注產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，如菌落總數(shù)和大腸菌群的檢測(cè)。

五、標(biāo)簽與包裝

植物飲料的標(biāo)簽應(yīng)清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)信息、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，不得對(duì)產(chǎn)品造成污染。

六、儲(chǔ)存與運(yùn)輸

植物飲料應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，避免高溫和潮濕。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防震、防壓措施，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受損害。

七、附錄

GB/T 31326還包括附錄部分，提供了植物飲料的分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)和定義等附加信息，有助于更好地理解和應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 31326作為植物飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為該行業(yè)的健康發(fā)展提供了重要的技術(shù)支撐。通過(guò)規(guī)范原料、生產(chǎn)工藝、感官、理化和微生物指標(biāo)，確保了植物飲料的質(zhì)量和安全。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)也為消費(fèi)者提供了明確的購(gòu)買(mǎi)指南，有助于提高消費(fèi)者對(duì)植物飲料的信心。