在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB/T 1354-2018《大米》

2、GB/T 21499-2008《大米 稻谷和糙米潛在出米率的測(cè)定》

3、GB/T 15682-2008《糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》

4、GB/T 22294-2008《糧油檢驗(yàn) 大米膠稠度的測(cè)定》

一、大米主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 1354-2018《大米》

GB/T 1354-2018是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了大米的定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以稻谷為原料，經(jīng)過(guò)加工制成的大米。大米根據(jù)加工程度分為糙米、精米和碎米，其中精米又分為一等、二等和三等。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大米的色澤、氣味、雜質(zhì)、水分、粒度等方面提出了明確要求，確保大米的質(zhì)量和安全。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了大米的檢驗(yàn)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等，以確保大米符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 1354-2018的實(shí)施，有助于規(guī)范大米生產(chǎn)和銷(xiāo)售，保障消費(fèi)者利益。

2、GB/T 21499-2008《大米 稻谷和糙米潛在出米率的測(cè)定》

GB/T 21499-2008是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了大米、稻谷和糙米潛在出米率的測(cè)定方法。潛在出米率是指在一定條件下，稻谷或糙米加工成大米的比率，是評(píng)價(jià)稻谷加工性能的重要指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于稻谷、糙米和大米的潛在出米率測(cè)定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樣品的采集、制備、稱量、浸泡、蒸煮、冷卻、干燥、稱量等步驟，以及計(jì)算和結(jié)果表示的方法。通過(guò)測(cè)定潛在出米率，可以評(píng)估稻谷的加工性能，為稻谷的收購(gòu)、儲(chǔ)存和加工提供依據(jù)。GB/T 21499-2008的實(shí)施，有助于提高稻谷的加工效率和大米的質(zhì)量。

3、GB/T 15682-2008《糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》

GB/T 15682-2008是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)方法。感官評(píng)價(jià)是通過(guò)人的感官器官，如視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等，對(duì)食品的色澤、氣味、口感、質(zhì)地等進(jìn)行評(píng)價(jià)的方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了評(píng)價(jià)的基本原則、評(píng)價(jià)環(huán)境、評(píng)價(jià)人員、樣品的制備和評(píng)價(jià)方法等。評(píng)價(jià)內(nèi)容包括色澤、氣味、口感、質(zhì)地、粘性、彈性、硬度、味道等。通過(guò)感官評(píng)價(jià)，可以直觀地了解稻谷、大米的食用品質(zhì)，為消費(fèi)者選擇優(yōu)質(zhì)大米提供參考。GB/T 15682-2008的實(shí)施，有助于提高大米的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全和口感的需求。

以上為常見(jiàn)的大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大米中滋味和氣味，細(xì)菌總數(shù)，加工適應(yīng)性，礦物質(zhì)含量，糠粉含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見(jiàn)：大米檢測(cè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容匯總（附項(xiàng)目介紹）

二、大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

大米是一種谷物，它是稻谷經(jīng)過(guò)去殼、研磨等加工過(guò)程得到的食用粒狀物質(zhì)，是世界上許多人日常飲食中不可或缺的主食之一。大米通常分為長(zhǎng)粒、中粒和短粒三種類型，具有不同的口感及烹飪特性。它含有豐富的碳水化合物和部分蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以通過(guò)蒸、煮等多種方式制作成米飯、粥、炒飯等多種食品。在世界各地，尤其是亞洲地區(qū)，大米以其易于種植和儲(chǔ)存的特性，以及能夠滿足大量人口食物需求的優(yōu)勢(shì)，成為了重要的糧食作物。大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)大米各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為大米的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。