在做檢測時,有不少關于“什么是食品添加劑”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

食品添加劑用以改善食品的色、香、味、形，延長食品的保質期，增加食品的營養價值，以及滿足食品加工過程中的特殊技術需求。本文將詳細介紹食品添加劑的定義、分類、作用以及如何正確看待它們。

一、食品添加劑的定義

食品添加劑是指在食品生產、加工、制備、處理、包裝、運輸、貯存等過程中，為改善食品的色、香、味、形，或者為防腐、保鮮等目的而添加的人工合成或者天然物質。它們可以是單一的物質，也可以是多種物質的混合物。

二、食品添加劑的分類

1、防腐劑：防腐劑用于延長食品的保質期，防止食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

2、抗氧化劑：抗氧化劑用于防止食品氧化變質，保持食品的新鮮度和營養價值。例如，維生素E和BHA（丁基羥基茴香醚）都是常用的抗氧化劑。

3、著色劑：著色劑用于改善食品的外觀，使其更加誘人。人工合成的著色劑如胭脂紅、檸檬黃等，以及天然著色劑如辣椒紅、姜黃素等。

4、調味劑：調味劑用于增強或改變食品的風味。包括甜味劑、酸味劑、咸味劑、鮮味劑等。例如，糖精、檸檬酸、味精等。

5、增稠劑：增稠劑用于改善食品的質地和口感。如明膠、果膠、海藻酸鈉等。

6、乳化劑：乳化劑用于改善食品的穩定性，防止油水分離。如大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯等。

三、食品添加劑的作用

1、改善食品品質：通過添加食品添加劑，可以改善食品的口感、風味、外觀等，使食品更加符合消費者的口味和審美需求。

2、延長保質期：食品添加劑可以有效地抑制微生物的生長，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。

3、增加營養價值：某些食品添加劑可以為食品提供額外的營養成分，如維生素、礦物質等，從而提高食品的營養價值。

4、滿足特殊需求：在某些特殊食品的加工過程中，需要添加特定的食品添加劑以滿足特定的技術需求，如低熱量甜味劑用于糖尿病患者的食品。

四、如何正確看待食品添加劑

食品添加劑的使用必須符合國家相關法律法規的規定，不得超范圍、超限量使用。在選擇食品添加劑時，應根據食品的特性和加工工藝的需要，科學合理地選擇添加劑的種類和用量。食品生產企業應嚴格控制食品添加劑的質量和使用過程，確保食品的安全性。消費者應提高對食品添加劑的認知，了解其作用和安全性，理性看待食品添加劑。