在做檢測時,有不少關于“鴨肉執行標準一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

鴨肉執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新鴨肉執行標準是：

1、NY/T 3962-2021《畜禽肉分割技術規程 鴨肉》

2、NY/T 1760-2009《鴨肉等級規格》

3、DB32/T 3661-2019《冷鮮鴨肉生制品加工技術規程》

4、DB42/T 1397-2018《鴨肉胴體及部件分級標準》

5、DB13/T 5145-2019《雞肉、鴨肉中金剛烷胺、金剛乙胺、索金剛胺殘留檢測方法 酶聯免疫吸附法》

一、鴨肉主要執行標準基本信息

1、NY/T 3962-2021《畜禽肉分割技術規程 鴨肉》

NY/T 3962-2021是一項針對鴨肉分割技術的執行標準，旨在規范鴨肉分割過程中的操作流程和質量要求。該標準明確了鴨肉分割的術語和定義，包括鴨胴體、分割肉等概念。在分割技術方面，規定了分割前的準備、分割部位的選擇、分割方法和工具使用等方面的要求。還對分割后的鴨肉進行了質量分級，包括色澤、氣味、肌肉和脂肪的分布等方面的評價。通過實施該標準，可以提高鴨肉分割的標準化水平，保證分割鴨肉的品質和安全性，滿足消費者對高品質鴨肉的需求。

2、NY/T 1760-2009《鴨肉等級規格》

NY/T 1760-2009是一項針對鴨肉等級規格的執行標準，主要規定了鴨肉的等級分類、規格要求和檢驗方法。該標準將鴨肉分為特級、一級、二級和三級四個等級，并對每個等級的鴨肉提出了具體的規格要求，如重量、肉質、色澤、氣味等。在檢驗方法方面，規定了感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等方法，以確保鴨肉的質量和安全性。通過實施該標準，可以規范鴨肉市場，提高鴨肉產品的質量和競爭力，保護消費者的權益。

3、DB32/T 3661-2019《冷鮮鴨肉生制品加工技術規程》

DB32/T 3661-2019是一項針對冷鮮鴨肉生制品加工技術的執行標準，主要規定了冷鮮鴨肉生制品的加工流程、技術要求和質量控制。該標準明確了冷鮮鴨肉的定義和加工范圍，包括屠宰、冷卻、分割、包裝等環節。在加工技術方面，規定了屠宰前的準備、屠宰方法、冷卻方式、分割技術、包裝材料和方法等方面的要求。還對冷鮮鴨肉生制品的貯存、運輸和標識等方面提出了具體要求，以保證產品的新鮮度和安全性。通過實施該標準，可以提高冷鮮鴨肉生制品的加工水平，滿足消費者對高品質、安全、健康鴨肉的需求。

以上為常見的鴨肉執行標準。這些標準對鴨肉中脂肪酸組成和含量分析，亞硝酸鹽含量測定，激素殘留，食品添加劑，農藥殘留等項目都進行了規定。

詳見：鴨肉檢測項目包括哪些

二、鴨肉執行標準的重要性

鴨肉是鴨子的肉類產品，通常用于烹飪和食用。它是一種受歡迎的家禽肉類，因其獨特的風味、較低的脂肪含量和豐富的營養價值而被廣泛食用。在各種菜系中，包括中式、西式、法式等多種料理中都有以鴨肉為主要食材的菜肴，如烤鴨、鹽水鴨、鴨湯等，并且經常與不同的香料和調味料搭配使用，創造出多樣化的口味。鴨肉執行標準為企業提供了指導，包括對鴨肉各項指標做出了明確的規定。為鴨肉的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。