在做檢測時,有不少關(guān)于“純糧食白酒執(zhí)行標準號是多少”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

純糧食白酒執(zhí)行標準號是T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》，以下是對純糧食白酒執(zhí)行標準的詳細解析：

一、標準背景與意義

T/HBJ 0003-2022《純糧固態(tài)釀造白酒》是由黑龍江省酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的團體標準，旨在規(guī)范純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。該標準于2022年8月11日發(fā)布，2022年9月1日正式實施。這一標準的制定遵循開放、公平、透明的原則，確保符合國家相關(guān)法律法規(guī)和強制性標準。

二、標準適用范圍

T/HBJ 0003-2022適用于純糧固態(tài)釀造白酒的生產(chǎn)、檢驗和銷售。該標準明確指出，純糧固態(tài)釀造白酒是以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，未添加食用酒精及非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。

三、主要技術(shù)內(nèi)容

1、原料要求

主要原料：以高粱、小麥、玉米、大米等糧谷為原料，要求原料顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變。

輔助原料：可使用稻殼等輔助材料，用于調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度和發(fā)酵環(huán)境。

釀酒用水：要求水質(zhì)清澈透明，微甜爽口。

2、生產(chǎn)工藝

發(fā)酵工藝：采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法，不得使用液態(tài)發(fā)酵法。

勾調(diào)工藝：允許使用同類型基酒進行勾調(diào)，但不得添加食用酒精和食品添加劑。

3、質(zhì)量要求

感官指標：要求酒體清澈透明，香氣純正，口感醇厚，具有本品固有風格。

理化指標：包括酒精度、總酸、總酯等指標，具體數(shù)值根據(jù)不同香型和產(chǎn)品等級有所差異。

衛(wèi)生指標：嚴格符合國家食品安全標準，不得檢出有害物質(zhì)。

4、標簽與標識

標簽要求：產(chǎn)品標簽需明確標注“純糧固態(tài)釀造白酒”，并注明原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

執(zhí)行標準：必須標注T/HBJ 0003-2022標準編號。

四、標準的實施與監(jiān)督

1、企業(yè)責任

生產(chǎn)企業(yè)需嚴格按照標準要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。企業(yè)需建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原料采購、生產(chǎn)過程控制、成品檢驗等環(huán)節(jié)。

2、監(jiān)督與檢查

相關(guān)監(jiān)管部門將定期對生產(chǎn)企業(yè)進行檢查，確保其符合標準要求。對不符合標準的產(chǎn)品，將依法進行處理，保障消費者權(quán)益。