QB/T1603-1992糖水蓮子罐頭內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下QB/T1603-1992糖水蓮子罐頭標準內(nèi)容。

1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了糖水蓮子罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志包裝、運輸貯存的基本要求。

本標準適用于以蓮子為原料，經(jīng)去衣膜預(yù)煮、捅蓮芯漂洗裝罐、加糖水、密封、殺菌制成的糖水蓮子罐頭。

2 引用標準

GB317.1 白砂糖

GB1987 食品添加劑檸檬酸

GB4789.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB5009.11 食品中總砷的測定方法

GB5009.12 食品中鉛的測定方法

GB5009.13 食品中銅的測定方法

GB5009.16 食品中錫的測定方法

GB10788 罐頭食品中可溶性固形物含量的測定折光計法

GB11671 果蔬類罐頭食品衛(wèi)生標準

QB1006 罐頭食品檢驗規(guī)則

QB1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定

ZBX70004 罐頭食品的感官檢驗

ZBX70005 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

3 術(shù)語

3.1 堿傷蓮

去衣膜過程中因堿傷變色的蓮子。

3.2 邊碎蓮

破碎脫落在三分之一以上的蓮子。

3.3 硬蓮

殺菌后沒有開裂的蓮子。

4 產(chǎn)品分類

糖水蓮子罐頭的產(chǎn)品代號為907。

5 技術(shù)要求

5.1 原輔材料

5.1.1 蓮子:采用果實新鮮干燥，無霉爛變質(zhì)、蟲傷、黑斑嚴重刀傷及發(fā)育不良的蓮子為原料。

5.1.2 白砂糖:應(yīng)符合GB317.1的要求。

5.1.3 檸檬酸:應(yīng)符合GB1987的要求。

5.2 感官要求

應(yīng)符合表1的要求。

5.3 理化指標

5.3.1 凈重：應(yīng)符合表2中有關(guān)凈重的要求。每批產(chǎn)品平均凈重應(yīng)不低于標明重量。

5.3.2 固形物：應(yīng)符合表2中有關(guān)固形物含量的要求。每批產(chǎn)品平均固形物重應(yīng)不低于規(guī)定重量。

5.3.3 糖水濃度：開罐時按折光計，優(yōu)級品和一級品為25%~30%合格品高濃度為25%~30%低濃度為20%~24%。

5.3.4 重金屬含量：應(yīng)符合GB11671的要求。

5.4 微生物指標

應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

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