SB/T10526-2009排骨粉調(diào)味料內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下SB/T10526-2009排骨粉調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了排骨粉調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章所定義的排骨粉調(diào)味料。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 317 白砂糖(GB 317—2006，Codex stan 212-1999，NEQ)

GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB 5461 食用鹽

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)

GB 9959.1 鮮、凍片豬肉

GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定

QB/T 1500 味精

QB/T 2343.1 赤砂糖

QB/T 3798 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉

SB/T 10371—2003 雞精調(diào)味料

SB/T 10415 雞粉調(diào)味料

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 排骨粉調(diào)味料 rib for seasoning

以豬排骨的濃縮抽提物、味精、食用鹽等為主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其他輔料，經(jīng)混合、干燥加工而成的具有豬排骨鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

4 要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 豬排骨(豬肉)

應(yīng)符合GB 9959.1或GB/T 9959.2的規(guī)定。

4.1.2 味精

應(yīng)符合GB 2720和GB/T 8967或QB/T 1500的規(guī)定。

4.1.3 食用鹽

應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。

4.1.4 食糖

應(yīng)符合GB 317或QB/T 2343.1 的規(guī)定

4.1.5 呈味核苷酸二鈉

應(yīng)符合QB/T 3798 的規(guī)定。

4.1.6 香辛料

應(yīng)干燥，無(wú)霉變，香味正常。

4.2 感官特性

感官特性應(yīng)符合表1的要求。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 凈含量負(fù)偏差

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

4.5 微生物指標(biāo)

微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4.6 食品添加劑

4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.6.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

5 檢驗(yàn)方法

5.1 感官指標(biāo)

5.1.1 色澤、形態(tài)

取樣品5g，放置在白色濾紙上或玻璃器皿內(nèi)，進(jìn)行目測(cè)。

5.1.2 香氣

配制1%的排骨粉調(diào)味料溶液，嗅其氣味。

5.1.3 滋味

配制1%的排骨粉調(diào)味料溶液，取少許樣品溶液放入口內(nèi)，仔細(xì)品嘗。

5.2 理化指標(biāo)

5.2.1 氨基酸態(tài)氮

5.2.1.1 原理

利用氨基酸的兩性作用，加入甲醛以固定氨基的堿性，使羧基顯示出酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定后定量，以酸度計(jì)測(cè)定終點(diǎn)。

5.2.1.2 試劑

5.2.1.2.1 甲醛(36%):應(yīng)不含有聚合物。

5.2.1.2.2 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]。

5.2.1.3 儀器

5.2.1.3.1 酸度計(jì)。

5.2.1.3.2 磁力攪拌器

5.2.1.3.3 25mL堿式滴定管。

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