在做檢測時,有不少關于“牛角包檢測哪些項目？牛角包檢測參考什么標準？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

牛角包與法國長包都是法國著名的面包。牛角面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，易于消化、吸收，含有較高的熱量能為人體的活動提供足夠的能量，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。牛角包檢測哪些項目？牛角包檢測參考什么標準呢？

牛角包檢測范圍有哪些？

自制牛角包、奶油牛角包、夾心牛角包、進口牛角包、酸奶牛角包、烘焙牛角包等

牛角包檢測哪些項目？

理化檢測：感官，水分，糖度，pH值，酸度，酸價，過氧化值，比容，總糖含量，硬度檢測，出廠檢測，

衛生檢測：細菌總數，食品添加劑檢測，重金屬，農藥殘留，獸藥殘留

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

營養成分檢測：能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，微生物，微量元素，礦質元素

牛角包檢測參考什么標準？

GB/T 20981-2007 面包

GB/T 35869-2018 糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質評價

GB 8957-2016 食品安全標準糕點、面包衛生規范

GB/T 21672-2014 凍裹面包屑蝦

GB/T 14611-2008 糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質試驗

LS/T 3201-1993 面包用小麥粉

GB 7099-2015 食品安全標準 糕點、面包