在做檢測時,有不少關(guān)于“GB/T 13358-2008 稷米要檢測哪些項目？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

GB/T 13358-2008是我國關(guān)于稷米（亦稱高粱米）質(zhì)量檢測的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了稷米的外觀、物理、化學(xué)和微生物等方面的檢測項目和檢測方法，旨在保障稷米產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。稷米是中國傳統(tǒng)的重要糧食作物，主要分布在華北、東北和西南地區(qū)。稷米主要由淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和礦物質(zhì)等主要成分組成，稷米的質(zhì)量與我們的日常飲食和健康息息相關(guān)。因此，對稷米產(chǎn)品的質(zhì)量檢測具有重要的意義。

GB/T 13358-2008標(biāo)準(zhǔn)要求稷米產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)保持一定的外觀特性，包括顏色、形狀和純度等方面。在稷米產(chǎn)品顏色上應(yīng)當(dāng)以黃色為主，不應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)明顯的色差；在形狀上應(yīng)當(dāng)保持完整無裂縫，不應(yīng)當(dāng)有附屬物或異物等；在純度上應(yīng)當(dāng)保持無雜質(zhì)的狀態(tài)。

除外觀外，GB/T 13358-2008標(biāo)準(zhǔn)還要求對稷米產(chǎn)品進行物理檢測，如水分含量、雜質(zhì)含量、整精米率、碎米率和受損、霉變、色澤等方面的檢測。其中，水分含量是一個非常重要的指標(biāo)，它可以直接影響?zhàn)⒚桩a(chǎn)品的儲存壽命和食用安全性。雜質(zhì)含量則可以直接影響?zhàn)⒚桩a(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

GB/T 13358-2008標(biāo)準(zhǔn)還要求對稷米產(chǎn)品進行化學(xué)檢測，如淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、灰分含量、揮發(fā)性酸和過氧化值等指標(biāo)的檢測。其中，淀粉含量和蛋白質(zhì)含量是稷米產(chǎn)品品質(zhì)評估的重要依據(jù)，這些指標(biāo)不僅可以直接影響?zhàn)⒚椎目诟泻推焚|(zhì)，也可以影響它對于營養(yǎng)的貢獻。

GB/T 13358-2008標(biāo)準(zhǔn)還特別要求對稷米產(chǎn)品進行微生物檢測，檢測項目包括細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)、大腸桿菌和沙門氏菌等。這些微生物的存在和數(shù)量可以反映稷米產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，而高含量的微生物則可以對人體帶來潛在的健康風(fēng)險。

GB/T 13358-2008標(biāo)準(zhǔn)的實施可以保障稷米產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，既可以確保稷米產(chǎn)品在外觀和物理、化學(xué)上的基本質(zhì)量要求，也可以保障其無害化和衛(wèi)生化。同時，這項標(biāo)準(zhǔn)的實施也對整個稷米市場的健康有著重要的作用。