在做檢測時,有不少關(guān)于“干制紅棗檢測項目及執(zhí)行標準是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

干制紅棗是一種常見的中藥材和保健品，具有滋補血液、調(diào)理氣血等功效。但是，干制紅棗中的質(zhì)量問題也時有發(fā)生。為了確保消費者的健康和權(quán)益，國家制定了一些干制紅棗檢測項目和執(zhí)行標準，以保障干制紅棗的質(zhì)量安全。本文將介紹干制紅棗檢測項目及執(zhí)行標準的具體內(nèi)容。

一、外觀品質(zhì)檢測

外觀品質(zhì)檢測是干制紅棗檢測的第一道工序，主要是檢測紅棗的色澤、形狀、大小、裂口、有無蟲眼、葉片、鐵屑和異物等。

干制紅棗的顏色應(yīng)為鮮艷、光亮，裂口應(yīng)少且細小。大小應(yīng)均勻，直徑在1.5~3厘米之間。葉片、鐵屑和異物等不應(yīng)超過一定比例，以免影響紅棗的品質(zhì)和食用安全。

二、營養(yǎng)成分檢測

營養(yǎng)成分檢測是干制紅棗檢測的重要環(huán)節(jié)，主要包括檢測紅棗的含糖量、總酚含量、總皂苷含量、維生素C含量、揮發(fā)油含量等。

含糖量是干制紅棗最基本的營養(yǎng)成分之一，一般應(yīng)在70%以上。總酚含量和總皂苷含量是干制紅棗的保健成分，能夠增強人體免疫力、抗氧化及抗癌等功效。維生素C和揮發(fā)油含量則是干制紅棗的特有營養(yǎng)成分，有利于調(diào)節(jié)人體生理功能。

三、農(nóng)藥殘留檢測

農(nóng)藥殘留是影響干制紅棗食用安全的重要因素之一。因此，必須進行農(nóng)藥殘留檢測。

農(nóng)藥殘留檢測是根據(jù)國家標準《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最高殘留限量》(GB 2763-2019)進行的。在檢測過程中，要按照標準規(guī)定的檢測方法和儀器，檢測紅棗中的農(nóng)藥殘留量是否超過國家標準。

四、微生物檢測

微生物檢測是干制紅棗檢測中特別重要的一個環(huán)節(jié)，目的是檢測紅棗中是否存在致病菌或者霉菌等有害微生物。

在檢測過程中，要按照國家標準《食品安全國家標準 食品微生物檢驗通則》(GB 4789.2-2016)進行，包括大腸桿菌群、霉菌數(shù)量、酵母菌數(shù)量等指標。在檢測過程中，要檢測紅棗樣品是否符合國家標準。

以上是干制紅棗檢測的主要項目。除此之外，還有一些其他指標如鍋臭味、生霉味、發(fā)酵味、重金屬含量等需要進行檢測。

執(zhí)行標準

國家針對干制紅棗的質(zhì)量安全制定了《農(nóng)產(chǎn)品干果類產(chǎn)品食品安全綜合治理行動計劃（2015-2020年）》、《干棗產(chǎn)品》(GB/T 12088-2015)、《食品安全國家標準 干棗》(GB/T 1962-2003)等標準。

這些標準主要規(guī)定了干制紅棗在生產(chǎn)、加工、儲存及銷售等各個環(huán)節(jié)中的質(zhì)量標準和檢測指標，以確保干制紅棗的品質(zhì)和食用安全。

結(jié)論

干制紅棗作為一種常見的中藥材和保健品，其品質(zhì)和食用安全問題備受關(guān)注。為了確保消費者的健康和權(quán)益，國家制定了一些干制紅棗檢測項目和執(zhí)行標準。這些檢測項目和標準可以幫助消費者更好地了解干制紅棗的品質(zhì)和食用安全，并選擇合格的產(chǎn)品。