在做檢測時,有不少關于“水果檢測都檢測哪些項目？水果檢測執行哪個標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

隨著生活水平的提高，人們對于食品安全的關注已經越來越高，水果作為人們日常飲食中不可或缺的食物之一，其安全性也成為人們關注的熱點。為了確保水果的安全，采取對水果進行檢測的方式已成為一種常見的檢測方式，水果檢測都檢測哪些項目？水果檢測執行哪個標準？本文就此進行探討。

一、水果檢測都檢測哪些項目？

1.農藥殘留：水果生長過程中需要施用一定量的農藥，這些農藥會留存在水果表面，如果超過國家標準將對人體健康造成威脅。農藥檢測包括有機磷農藥、氨基甲酸酯、氨基甲酸酰胺等。

2.重金屬含量：水果生長過程中會吸收到土壤中的重金屬，長期食用重金屬含量過高的水果會對人體內臟器官產生嚴重影響。重金屬檢測主要包括鉛、汞、鎘等元素。

3.真菌毒素：水果采收、儲藏過程中若沒有科學的方法處理，容易滋生真菌如青霉菌、黃曲霉等，在高溫及高濕條件下，生長繁殖，會產生真菌毒素，繼而影響人體健康，因此真菌毒素檢測也是水果檢測的重要項目之一。

4.微生物指標：水果作為一種生鮮食品，如果沒有得到科學的處理，含有大量的微生物，會引起人體食物中毒等疾病。常見的微生物指標檢測包括大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

二、水果檢測執行哪個標準？

目前，我國有著專門對水果檢測的標準——《水果質量安全標準》及其相關技術規范。該標準的制定給水果檢測工作帶來了科學的依據和標準化作業方式，從而確保了水果的安全。該標準最新修訂于2018年，同時，各個地方也會根據本地實際情況制定對應的標準。

除此之外，水果還需要按照《食品安全法》、《食品安全國家標準》、《非食品類日用品衛生標準》等相關法律法規進行檢測。

總體來說，不同的檢測項目會對應不同的標準和法規，為了確保水果的安全性，必須按照相關標準進行檢測。

三、結論

隨著人們關注食品安全的不斷提高，水果檢測越來越受到人們的重視，對水果進行科學檢測不僅可以保障消費者的安全，也能促進水果企業的發展。在水果檢測過程中，我們應當關注農藥殘留、重金屬含量、真菌毒素和微生物指標等項目，同時通過執行《水果質量安全標準》等相關標準和法規進行檢測，從而確保水果的安全性。