在做檢測時,有不少關于“發酵乳檢測項目是什么？發酵乳的國家標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

發酵乳檢測項目是指對發酵乳產品進行質量檢測和安全性評價的一系列測試項目。根據國家標準，發酵乳的檢測項目主要包括理化指標、微生物指標、殘留物指標等多個方面。

理化指標是對發酵乳產品的物理和化學性質進行評價。這些指標主要包括總酸度、乳酸含量、固形物含量、脂肪含量、蛋白質含量、糖含量等。通過這些指標的測試，可以判斷發酵乳的酸度、濃度、營養成分等情況，檢驗產品是否符合標準。

微生物指標是對發酵乳產品中微生物污染狀況的評估。這些指標包括總菌落數、大腸菌群、乳酸菌、酪酸菌等微生物的檢測。通過微生物指標的檢測，可以評估發酵乳產品是否存在細菌或其他微生物的污染，以保證產品的衛生安全。

殘留物指標是對發酵乳產品中潛在的殘留農藥、重金屬、化學添加劑等物質的檢測。這些指標包括農藥殘留、重金屬含量、化學添加劑等檢測。通過這些指標的測試，可以判斷發酵乳產品是否存在不合格的殘留物，以確保產品的安全性。

在中國，發酵乳的國家標準由國家標準化管理委員會制定和管理。其中，最常用的是GB 8884-2013《食品安全國家標準 發酵乳》。該標準規定了發酵乳產品的質量和安全性要求，包括物理化學指標、微生物指標、殘留物指標、標簽標識要求等方面。

根據GB 8884-2013標準，發酵乳產品的質量要求包括：總酸度不低于0.5%、乳酸含量不低于0.4%、總菌落數不超過1×105CFU/g、酪酸菌不低于1.0×105CFU/g、農藥殘留物符合國家有關規定等。

標準還規定了發酵乳產品的標簽標識要求，包括產品名稱、生產日期、保質期、生產許可證號、成份表等信息。這些信息能夠幫助消費者正確了解產品的來源和成分，保障消費者的權益和健康。

發酵乳檢測項目和國家標準的制定和執行，可以幫助監管部門和生產企業監督和管理發酵乳產品的質量和安全，確保消費者的健康和權益。同時，對于生產企業來說，通過對發酵乳產品的檢測和標準要求的遵守，也可以提高產品的競爭力和市場認可度。

發酵乳檢測項目包括理化指標、微生物指標、殘留物指標等多個方面，用于評估發酵乳產品的質量和安全性。國家標準GB 8884-2013規定了發酵乳產品的質量和安全性要求，為行業提供了標準參照和監督依據。通過嚴格執行檢測項目和國家標準，生產企業可以提供高質量、安全的發酵乳產品，滿足消費者對食品安全的需求。